{"id":3435,"date":"2021-07-27T14:43:37","date_gmt":"2021-07-27T14:43:37","guid":{"rendered":"http:\/\/communicare.uanl.mx\/?p=3435"},"modified":"2021-08-17T14:54:59","modified_gmt":"2021-08-17T14:54:59","slug":"cuando-te-gusta-el-trabajo-no-es-un-trabajo-es-un-placer-servir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/2021\/07\/27\/cuando-te-gusta-el-trabajo-no-es-un-trabajo-es-un-placer-servir\/","title":{"rendered":"\u201cCuando te gusta el trabajo, no es un trabajo. Es un placer servir\u201d"},"content":{"rendered":"\n

\u201cCuando te gusta el trabajo, no es un trabajo. Es un placer servir\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por: Alondra Jim\u00e9nez<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de una larga jornada de trabajo llena de ruidos, olores, sabores, cuchillos cortando verdura con rapidez, ollas y sartenes pasando de una parrilla a otra nos encontramos en la serenidad del hogar del se\u00f1or Jos\u00e9 Evodio Marcelino Jim\u00e9nez Flores o conocido por sus clientes como \u201cDon Jos\u00e9\u201d quien pasa la mayor parte de su d\u00eda dentro de una cocina preparando lo mejor que un cocinero sabe hacer; comida que alimente el cuerpo y el alma.<\/p>\n\n\n\n

Sentado en un sill\u00f3n de la sala estando lo m\u00e1s c\u00f3modo posible, aun con parte de su \u201cuniforme\u201d de trabajo, \u201cDon Jos\u00e9\u201d un hombre de 59 a\u00f1os de edad y con una experiencia en la cocina de m\u00e1s de 35 a\u00f1os nos empieza a narrar con mirada audaz y un semblante que denota severidad lo que significa para \u00e9l su trabajo y lo que ha aprendido gracias a este oficio.<\/p>\n\n\n\n

El se\u00f1or Jim\u00e9nez, o \u201cDon Jos\u00e9\u201d para sus clientes, nos cuenta que actualmente es due\u00f1o y cocinero de un peque\u00f1o restaurante llamado \u201cBoca del rio\u201d. Este establecimiento, ubicado dentro del emblem\u00e1tico Mercado Ju\u00e1rez en el centro de Monterrey, esta dedicado a la cocina de pescados y mariscos, adem\u00e1s de los ya famosos tamales veracruzanos.<\/p>\n\n\n\n

Pregunt\u00e1ndole acerca de porque cree que su negocio es exitoso y sus clientes salen satisfechos luego de comer sus platillos, el se\u00f1or Jim\u00e9nez muestra una expresi\u00f3n de felicidad y orgullo mientras responde con sinceridad que hacer bien las cosas y la observaci\u00f3n a sus clientes es la clave de su \u00e9xito.\u201d Por el tiempo que nos frecuentan (los clientes) yo s\u00e9 que a uno le gusta el arroz muy caliente, a otro le gusta que una sopa de mariscos salga hirviendo, algunos otros prefieren que no vaya tan caliente, son observaciones que hago que cuando un cliente llega yo ya se que es lo que va a ordenar\u201d nos informa.<\/p>\n\n\n\n

Mientras escuchaba lo anterior no pod\u00eda dejar de recordar nuestros ya t\u00edpicos ejemplos en clase de mercadotecnia sobre el \u00e9xito de la cadena de caf\u00e9 \u201cStarbucks\u201d que como en cada oportunidad que se menciona esta cafeter\u00eda decimos que su popularidad no se debe en si a la venta de caf\u00e9s, sino al servicio que se le es proporcionado a los clientes, que va desde tu nombre en el vaso hasta el punto de que el barista ya sabe lo que vas a pedir.<\/p>\n\n\n\n

Con esta respuesta de \u201cDon Jos\u00e9\u201d podemos darnos cuenta que a pesar de no tener conocimientos sobre alguna estrategia de mercadotecnia o de negocios, mientras disfrutes lo que haces y creas cien por ciento en eso que te apasiona, las herramientas para lograr el \u00e9xito ser\u00e1n pr\u00e1cticamente emp\u00edricas.<\/p>\n\n\n\n

Al cuestionarle sobre sobre c\u00f3mo fue que aprendi\u00f3 a realizar los tamales veracruzanos nos menciona que fue desde 1994 cuando aqu\u00ed en la ciudad de Monterrey trabaj\u00f3 con personas del puerto de Veracruz. \u201cLo elabor\u00e1bamos de forma artesanal, usando cazuela de barro y palo de madera hasta alcanzar la textura de la masa, haciendo 80 tamales en un promedio de 4 horas, hoy en d\u00eda 100 tamales deben ser elaborados en una hora\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDon Jos\u00e9\u201d tambi\u00e9n nos comenta que antes elaborar tamales aqu\u00ed en el estado no era f\u00e1cil pues las hojas de tamal y la \u201chierba santa\u201d (utilizada para la elaboraci\u00f3n de estos) eran enviadas a trav\u00e9s de avi\u00f3n, pero con el pasar de los a\u00f1os se fueron haciendo populares en Monterrey situaci\u00f3n que hizo mucho m\u00e1s f\u00e1cil la compra de los materiales, y con respecto a su \u00e9xito en venta de estos tamales en su restaurante menciona que adecu\u00f3 la textura de los tamales veracruzanos al gusto de los regiomontanos.<\/p>\n\n\n\n

Indagando un poco sobre su trayectoria en el \u00e1mbito de la cocina, nos cuenta que trabaj\u00f3 en lugares como Torito Grill, Mostos Rosas, Yoyo\u00b4s Dinner, La Hacienda Mexican Restaurant, Das Bier haus entre otros ubicados en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Para muchas personas el oficio de cocinero puede no significar la gran cosa, pero para \u201cDon Jos\u00e9\u201d ser cocinero es importante ya que para \u00e9l satisfacer una necesidad vital a los clientes dej\u00e1ndolos satisfechos y con la idea de regresar, algunas veces es mucho m\u00e1s gratificante que lo econ\u00f3mico. \u201cCuando te gusta el trabajo, no es un trabajo. Es un placer servir\u201d menciona el se\u00f1or Jim\u00e9nez muy decidido.<\/p>\n\n\n\n

El se\u00f1or Jim\u00e9nez y su restaurante han demostrado que la calidad y sabor de sus platillos no son de simples aficionados, pues nos menciona que han ido a comer incluso celebridades. \u201cNo recuerdos nombres porque no soy aficionado, pero un d\u00eda llego un boxeador y los clientes me dec\u00edan que \u00e9l fue campe\u00f3n, y as\u00ed\u2026 otro actor que tambi\u00e9n no lo reconoc\u00ed que tambi\u00e9n era muy famoso en telenovelas\u201d nos relata \u201cDon Jos\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por todo lo anterior el se\u00f1or Jim\u00e9nez menciona que considera su trabajo como una mina de oro, el cual le ha dado una forma de subsistir econ\u00f3micamente y le ha brindado la oportunidad de conocer mucha gente y hacer amigos de diferentes extractos sociales y pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la rutina de \u201cDon Jos\u00e9\u201d nos indica que es dif\u00edcil, pues desde que llega por la ma\u00f1ana ya se siente presionado, sin embargo, organiz\u00e1ndose bien, realizando dos o tres actividades a la vez de manera organizada para tener todo listo cuando los comensales lleguen hace que su cocina sea mucho m\u00e1s r\u00e1pida. Mientras que en los ratos libres hace salsas, corta verduras y filetea para el d\u00eda siguiente.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el se\u00f1or Jim\u00e9nez les da un consejo a todos aquellos que se interesen por la cocina, ya sea de manera profesional estudiando la carrera de gastronom\u00eda o como en el caso de \u00e9l que fue por conocimientos adquiridos con el pasar de sus trabajos en el \u00e1mbito restaurantero que les tiene que gustar y tienen que estar conscientes de la responsabilidad que significa preparar alimentos, pues el cliente es lo m\u00e1s importante para un restaurante y enfermarlo por un error sanitario no hablar\u00eda bien ni del cocinero ni del restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cCuando te gusta el trabajo, no es un trabajo. Es un placer servir\u201d Por: Alondra Jim\u00e9nez Despu\u00e9s de una larga jornada de trabajo llena de ruidos, olores, sabores, cuchillos cortando verdura con rapidez, ollas y sartenes pasando de una parrilla a otra nos encontramos en la serenidad del hogar del se\u00f1or Jos\u00e9 Evodio Marcelino Jim\u00e9nez …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3437,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[164,166],"tags":[],"class_list":["post-3435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cantera","category-prensa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3435"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3438,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435\/revisions\/3438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/communicare.uanl.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}